清蒸海鱼什么好吃？
现在市场上比较常见的海鱼，除三文鱼外，主要是鲈鱼、桂鱼（鳜鱼）、多宝鱼等，这些鱼的肉质都较为鲜嫩，适合清蒸。 做蒸鱼时，最关键的地方在于“蒸”字，只有火候掌握好，蒸出来的鱼才能鲜香扑鼻，肥美入味儿！ 【做法】 1.把鱼清洗干净后，在鱼身上划上几刀，用盐、料酒腌渍半小时左右； 2.将切好的姜丝，放到一个干净的碗中，倒入适量花生油，调成姜丝酱备用；
3.锅内注入清水，大火烧开后，将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要着急揭开锅盖，让鱼再焖5分钟； 4.取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上铺上葱丝和姜丝，把刚刚做好的姜丝酱料浇到鱼身上；
5.锅洗净烧热，放入适量油，油温升高后，均匀地浇到鱼身上，就可以上桌了。