烟熏了怎么做好吃？
推荐几道以烟熏为主要风味的菜肴吧~ 作为山东人，首先想到的便是这胶东沿海的鲅鱼（马鲛鱼）炖豆腐。马鲛鱼的腥味很重，处理不好极易有臭味，因此要先用辣椒和葱姜蒜腌制去腥增香。
锅内放多多的油炸制，两面金黄后加入热水、豆腐块和少许生抽，焖煮片刻即可。鱼肉软嫩鲜香，带着一丝丝甜味儿，汤汁醇厚，豆腐滑嫩不硬。
在东北，烟熏最常用的原料就是萝卜。干锅萝卜是一道非常经典的菜式，咸香入味儿。将白萝卜去皮刨成细腻的丝，加少许盐腌渍片刻，挤净水分备用。
锅里放多一些的油，放入葱花姜片爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，倒入萝卜丝炒匀，小火加盖焖制。等到差不多干了的时候，撒入葱花拌匀出锅。香辣爽口，下饭绝了！ 江西的瓦罐汤是非常出名的，其实用瓦罐来做烟熏也是极好极妙的。
先把排骨洗净焯透，捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。然后放入葱白段、生姜片、八角以及料酒适量，大火烧开再转小火慢慢煨。等到香味四溢时，用筷子扎一下看看是否熟了。这时候可以撒点白糖或者生抽提鲜，最后转大火收汁儿就可以啦。
我比较喜欢喝清汤的，所以会撇去表面那一层油脂～ 四川地区除了火锅还有很多让人流口水的风味，其中就包括这泡菜。把萝卜切成薄片，加清水、花椒、干辣椒、白醋和食盐浸泡起来，等到颜色变深、味道进透就可以吃了。
做酸菜猪肉馅饺子是最棒的打开方式，不过我最喜欢的还是用它来拌饭吃。酸辣开胃，米饭一口接一口，特别上头！ 在湖南、湖北等地，腊味是很受欢迎的食材。制作腊味最关键的地方在于风干，只有风干得恰当好处，腊肉才能好吃。如果嫌风干太费时，可以直接选择真空包装的即食腊肉。
用烤箱或者蒸锅加热都可以，口感醇香劲道，越嚼越香。 好啦，以上。