猪的排骨有几种？
1、颈排骨
即脊椎骨下端，颈下方至前腿根部。这部分排骨有骨头。有肥、瘦肉，有筋膜，肉质偏老，适宜做馅或酱、卤等。
2、肋排骨
从颈排骨后至猪后腿前上下两根排骨，共24根.即人们习惯上所称的排骨，它带有胸椎、肋骨及腰椎，肉质略老，适宜红烧、油炸、粉蒸等。
3、扇子骨
即猪肋骨后和腰椎骨两侧的部分，适宜做馅或酱卤。
4、附骨
即腰椎骨下面后腿上方的部分，附骨内有两条小排骨，肉质老，适宜酱和做馅。
5、脆骨
即后腿上端与腰椎骨和附骨相连的部分，肉质老，适宜炖或酱。
6、坐骨
即猪后腿根部与脆骨相连的部分，多为筋腱，适宜做馅或酱。
7、直排
也叫硬排，即颈排骨至前腿根前，共13根排骨，肉质老，适宜烤、炖、酱、烧等。
8、肋排
即前腿后至后腿前的排骨，共11根，也叫软排，肉质较嫩，适宜红烧、粉蒸、油炸等。