肉串怎么做好吃？
作为一个在内蒙古生活过的人，觉得还是内蒙的羊肉最棒！所以做的也是内个味儿~~ 首先，选羊很关键。内蒙人吃手把羊肉一般都是选小尾羊（不是广告啊，内个小尾巴长的真的丑= =），比较嫩而且不膻；当然，喝白酒的话可以选择老肥羊，膻一点也没事儿，酒量好的人根本闻不到膻味。。。
其次，做法很重要。很多人做烤串用烤箱或者微波炉，其实最好的方法是铁签子烤。在锅中倒入适量清水，烧开，然后放入清洗干净的羊肉，煮熟后捞出晾凉。（这里用的不锈钢锅，效果不错，大家可以试一下。） 然后把煮熟的羊肉用菜刀剁成块儿，也可以适当剁细一些，加入调料拌均，腌30分钟左右。 下面就是烤制阶段了。我一般不用专门的烤串炉子，就用电饭锅的加热盘代替。在锅底铺上一层竹帘，然后均匀摆上羊肉块，不要重叠！因为受热不均会烤糊哦~ 在上面刷一层食用油，再撒上一层孜然和辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不加）。然后盖上锅盖，小火烘烤即可。 等锅底的水烧干，有滋有味儿的烤串就可以吃了！
PS： 1.腌制时盐不要放太多，会有咸味儿影响口感。
2.如果喜欢酥脆的口感可以适当多烤一会。但不要时间太长，否则容易糊且会影响口感。
3.不吃辣的童鞋可以将辣椒剪成段、花椒筛去籽与食盐一起放入锅中，煮沸后即可，这样的椒盐味道也非常棒！