蚬子干怎么炒好吃？
材料： 干蚬子(500g)、尖椒（一个）、红尖椒（一个）姜（三片）蒜（四瓣）生抽（1汤匙）老抽（半汤匙）白砂糖（一茶匙）陈醋（一小勺）清水（适量）干淀粉（一勺）香油（少许）
做法： 1.将干蚬子放入清水中浸泡4个小时以上，其间多换几次水； 2.泡好的蚬子清洗两遍后捞出沥干备用； 3.青红椒清洗干净去蒂去籽后切成丝；姜切丝、大蒜切片； 4.锅中加入适量清水烧开，倒入蚬子焯一下，捞出沥干待用； 5.平底锅烧热后倒入少许油用勺子均匀铺在锅底形成一层薄薄的油层并加热至冒烟； 6.倒入蚬子快速翻炒片刻，约一分钟；然后加入辣椒丝、姜蒜继续煸炒，待闻到香味且蚬肉微微变收缩时倒入生抽、老抽、糖、陈醋和少量清水焖煮一会儿让酱料的味道充分渗透到蚬子里即可关火盛出装盘食用。吃的时候可根据口味再淋上少许香油提香。
小贴士： 1.由于市场销售的干蚬子一般经过冷冻处理，表面可能有粘滑液体，烹制前须先用流水冲洗干净表面的粘液。
2.新鲜蚬子本身含水分较多，所以炒制的时候不需要太多的水份。如果炒的过程中感觉汤汁过少可适量添加热水。