什么香肠调料最好吃？
对于烤肠，我个人比较喜欢奥尔良味的。 烤肠的制作方法有很多，可以挂炉、可以烟熏也可以盐腌之后烤制。但大多数都是把肉馅用香料、淀粉等调味后灌进动物的肠衣里，经发酵成熟后烤制的。我觉得烤肠应该归属于“油炸”或“烘烤”这一类。 我吃的烤肠大多是超市冷冻柜里的即食食品，所以很难买到新鲜制作的烤肠。不过，在一家正宗的粤式茶餐厅吃过一次现场制作的烤肠，让我记忆犹新！ 这家店是在香港深水埗的一间普通居民楼里，老板是一个和蔼可亲的中年人，听口音是广东人。他店里的烤肠是放在烧鹅炉里烤的，炉子上的铁板被烤得烫嘴。
我点了两条烤肠，是用铁签串好的，放在炉子上烤，不时有酥脆的金黄色表皮掉下去，香味四溢。老板一边烤一边刷酱料，等到皮色变深，便翻面再烤另一面。烤制过程中还会撒一些芝麻增香。 我问老板这是什么酱，老板说这个是秘制的，不肯说。哈哈，其实我已经猜到了，就是豆瓣酱…… 吃的时候，我把竹签抽出来，在嘴里细细咀嚼，酥脆的表皮和软糯的肠衣相搭配，肉的味道恰到好处，咸淡适宜，还有淡淡的芝麻香扑鼻而来。真是让人着迷的美味啊~吃完后，唇齿留香，意犹未尽