“鱼丝”就是小鱼干，有些地方也叫“海米”“海鲜干”等，是用新鲜鱼经过腌制、晾晒制成的，味道咸鲜，非常棒的下酒菜和配料。 以前老家有种做法，是把鱼丝和大白菜同炖，那滋味老远了。。。 我最喜欢的吃法是油炸鱼丝，酥脆的鱼丝拌上辣椒酱，那个香辣酥脆啊，真的好吃到爆！ 关于炸鱼丝的详细制作方法，我之前发视频教朋友们做过，这里就不过多介绍了（想看视频的朋友可以翻我之前的视频，这个做法是我最拿手的）。 用油酥炒是最简单的做法，但很多朋友会担心油脂过多对健康的影响，其实只要控制好油温，少放一点植物油，用烟点高的食用油，比如花生油菜籽油等，是可以减少有害物质的产生的。 除了油炸外，鱼丝还可以跟很多食材搭配着做菜。
我最喜欢的是跟豆腐一起炖汤喝，鱼丝的鲜美再加上豆腐的豆香味，那滋味太棒了，喜欢清淡的就试试这个方法哦~
除了上面介绍的做法之外，大家还能把鱼丝泡软了包饺子、包包子都行，当然也可以打火锅。 我上次做的辣卤鸡爪和鱼丝，鸡爪和鱼丝都泡在辣椒油里，吃起来很过瘾。
计祖甲优质答主鱼丝，顾名思义就是把鱼肉切成细丝，然后进行烹饪。鱼丝的烹饪方法有很多，今天和大家分享一道非常家常也非常下饭的干炒鱼丝的做法。这个炒鱼丝的做法简单又快手，鲜香不腥，开胃解馋又美味，用来下饭再合适不过啦。
干炒鱼丝之所以鲜香不腥，主要是采用了腌渍调味的方法，提前就把鱼丝的咸香味儿渗透进内里，这样炒出来的鱼丝自然味道鲜香不腥。下面分享这道干炒鱼丝的具体做法，喜欢的朋友一起来看看吧。
干炒鱼丝
所需食材：龙利鱼一条 适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量食用油、适量白芝麻、适量生姜、适量大蒜、适量青红椒
操作步骤1：准备一条新鲜的龙利鱼，先把鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理干净，然后在鱼背两侧各斜切一刀，这样可以切断鱼的脊椎骨，接着用力从尾部向上拽鱼皮，就可以轻松地把鱼皮去掉了，最后再把鱼肚子上的黑膜去掉。把鱼肉切成薄片，再切成细丝备用。生姜切成细丝，大蒜切成薄片备用。
操作步骤2：把切好的鱼丝放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉抓匀，腌渍大约10分钟。
操作步骤3：炒锅提前烧热，然后加入少许食用油，把腌渍好的鱼丝控干水分放入炒锅中，大火快速炒熟鱼丝，然后把炒熟的鱼丝放入凉水中，泡凉后捞出沥干水分备用。
操作步骤4：把泡凉的鱼丝放入炒锅中翻炒干一些，然后再加入适量生姜丝、大蒜片和青红椒丝翻炒。
操作步骤5：再次加入少许盐、料酒和胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀，炒至鱼丝熟透撒上适量白芝麻，翻炒均匀后就可以关火装盘了。
这样一道鲜香下饭的干炒鱼丝就做好了，喜欢的朋友试着做一下吧。
Tips：1、先把鱼丝腌渍一下，可以使炒熟的鱼丝味道鲜香不腥。2、把炒熟的鱼丝泡凉后再炒制，可以使做好的干炒鱼丝口感鲜嫩又不腥。
