河南油条怎么做好吃?
说一个我在外地吃到很好吃的油条,可能不符合你的“咸甜”口的评价标准,不过可以试一试。 我在外旅行时最爱吃的一道小吃是浙江湖州吴兴区的酥油饼,很奇怪的一种食物,炸得金黄酥脆又薄又脆的小饼子,里面是柔嫩蓬松的,配上一杯豆浆,美滋滋。 后来在郑州也吃过一次,在二七区人民中路往南走不远有个市场,里面有几个卖早点的小店,其中有一家叫“曹曹烘焙”的,他那里的酥油饼真的好吃,一绝!
我是在微博上看到有人推荐这家才去找的,去的时候刚出炉的热乎乎的酥油饼,夹着油条,配着豆浆,真的一口下去超幸福的感觉,连豆浆都更丝滑香甜了~
另外他们家豆腐脑也很好吃,喜欢软软绵绵豆腐脑的一定要试试~
面盆中放入中筋面粉500克,加入10克的白糖发酵效果更好,再加入20克的无铝泡打粉,用180克的清水和成光滑的面团,再包上保鲜膜饧发15分钟,期间我们要把一块30克的猪板油切碎,再把10克的五香粉,10克的盐和20克的椒盐放入盘中备用。
在案板上撒上10克的面粉,把饧好的发面团放在案板上,按压排气,用擀面杖擀成长方形的薄片,再刷上一层食用油。再把切好的猪板油碎均匀的撒在面饼上,然后撒上提前准备好的五香粉、盐和椒盐的混合料,再用手抹匀。用刀在饼皮上切几个口子,从一头卷起来,收口捏紧,然后用刀切成八个剂子。
用掌根将面剂压扁,再用擀面杖擀成长条形状,取两个面剂重叠,用竹签在面剂上按压几条压痕,这样炸出来的油条层次会更加分明,把两个面剂稍微拉一拉,然后从一头拎起来迅速拉长,再稍微扭一扭,全部做好后在锅中倒入适量的食用油,油热后把油条生胚逐个下入锅中,炸至两面呈金黄色后捞出控油,这样美味的油条就做好了。