嗮干的小鱼怎么做好吃？
把小鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用 准备一些葱姜蒜和干辣椒 锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香 然后倒入小鱼，小火煎至两面金黄 加适量的生抽、老抽、白酒和白糖，再倒入适量的开水，大火烧开后再撇去浮沫，转入中火慢炖
等水快收干了，加入少量的盐调味 最后大火收汁儿，撒上葱花香菜出锅~~ 小贴士：因为小鱼已经有了咸味儿，所以在制作的时候就没有再放盐了； 如果想使汤汁儿更浓郁，可以在最后勾芡一下~
吴欣窈优质答主干小鱼是将鲜活小鱼晾晒后制成的干货。在制作时，通常会选择去除鱼内脏之后整条晾晒，晒干后的小鱼味道鲜美，非常好吃。在吃干小鱼时，如果不喜欢吃生的，可以将其放入锅中煎烤，或者是蒸煮之后食用味道最好。
如果是煎烤的话，先将干小鱼浸泡30分钟，泡软之后沥干水分，放入烤盘中烤5分钟之后取出，刷上一层食用油，再放入烤箱中烤5分钟即可。蒸煮的话，将泡发之后的小鱼冷水放入锅中，煮10分钟后就可以搭配蘸料食用了。
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