抚顺哪麻辣拌好吃？
当然是小岭街的杨奶奶麻辣拌啦！ 原来在抚顺大学旁边，现在搬到新抚区了 我和我的小伙伴每周都要去一顿，每顿必点花蛤、土豆、豆芽和宽粉，老板还免费送一个皮蛋，拌完一共21块钱，真的超级好吃，鲜、香、辣全都有了。
我第一次知道这道菜是2013年暑假，当时住在临河路，偶然发现这条街上有一家卖麻辣拌的小店，因为好奇就进去了，点了一份拌花蛤，当时觉得好鲜啊，嫩嫩的蛤肉沾上辣椒油和芝麻酱的味道，绝了～（PS.之前没吃过海蛎子，所以也不知道是不是海蛎子的味道[捂脸]） 后来来沈阳上大学，在学校附近吃的麻辣拌都没有这家好吃，记得有家叫什么“刘一锅”的连锁店，也去过几次，但是总觉得味同嚼蜡，一点也没有那份让人欲罢不能的感觉………………后来每次回抚顺都会去杨奶奶那吃一顿，真的是念念不忘那个味道哇~ 现在自己也在沈阳买了房安了家，可是每一次回抚顺都一定要去杨奶奶那吃一次，对我来说，这碗麻辣拌里混着童年的回忆和青春的躁动…
对了，这家店没有门脸儿，就在马路旁边，一个小棚子，如果找不到的话问一下路人，“原来抚顺饭店”怎么走，一般都知道~~ 最后希望这家店能够一直开下去，我永远爱他❤️
如果你是经常吃麻辣拌和喜爱麻辣拌的朋友，想必一定知道好吃的麻辣拌有这样几个标准（当然不同的人有不同的评判标准）。
一：麻辣鲜香，麻劲够足！麻辣拌之所以流行，口味是最重要的原因！做麻辣拌的师傅，用的作料绝对是辣子，花椒，豆瓣等纯原料，而非调味料。原料必须新鲜，干辣椒是最新采摘上来的，而非干库存货。辣椒和花椒最好要打成粉末，这样做出来的麻辣汁底味更足，味道更纯。
二：要够麻够辣，但是一定不能够咸！好的麻辣汁，麻，辣，香，甜，鲜，等味道和谐而不混搭，爽口而不伤肠胃，这就是说作料配比一定要合理，麻够辣够咸淡适中！
三：必须要够香！要达到香的效果，高汤是绝对不能少的！好的麻辣拌必须使用高汤，这个高汤和火锅的高汤是一样的，耗时非常久，原料和设备投入都非常大，所以很多麻辣拌加盟品牌为了节省投入成本和制作时间，基本都不使用高汤，而是使用调味料兑水或骨头汤来勾兑麻辣汁。所以从味道上来讲，有本质的区别！
四：配料新鲜而有特色！麻辣拌的主要制作流程是：配料-->水煮-->麻辣汁浸泡-->加入配料-->出品。配料有荤有素必须新鲜，而且有特色是吸引人的秘诀。
