凉面家常卤汁怎么做？
把煮熟的猪五花肋条肉500克，晾凉后切成0.2厘米厚的大片，再放八成热的花生油锅中稍炸呈金黄色捞出。
生扁豆、生蒜瓣用沸水焯一下，晾凉，去皮切成0.1厘米厚的蒜片，生扁豆切成丝拌上少许食盐，腌渍20分钟。取料酒15克、糖15克、生抽150克、红油50克、味精、花椒面适量。
把肉片、扁豆丝，蒜放在大碗或平盘里，倒上调味汁，拌匀，浸泡2小时。把浸泡好的生抽、红油拌肉和扁豆、蒜片，倒在凉开水中浸泡2小时。
吃时捞出肉、菜，放在凉面上拌上芝麻酱和其他配菜调料即可。
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