用料 猪肉（肥瘦）500g、鸡蛋2个、生粉3茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉适量、生抽1汤匙、白砂糖1汤匙 步骤
1. 准备食材。
2. 把猪肉放在搅拌器中加入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、生抽搅成稀糊状。
3. 用勺子舀起一勺猪肉馅，轻轻压扁后放入烧开的锅中。全部放入锅中煮熟浮上水面就熟了。可以配上自己喜欢的酱料食用。
小贴士
1.打肉馅的时候如果太干了，可以适当添加一些清水或者牛奶。
2.调肉馅的时候可以加入适量食用油，但不宜过多，以免油腻影响口感。
3.因为每个锅的受热情况不同，所以不能完全按照上面的时间烹饪，应该适当延长或缩短时间，以防煮老。
安大志优质答主汤肉丸怎么做软糯鲜香不腥膻？猪肉馅要搅上劲儿，馅料搭配有讲究，好吃又解馋
俗话说：“鱼靠鳞，肉靠筋”，想做一锅鲜香又不腥膻的猪肉丸子，一定要用肥瘦肉搭配着剁馅，肉馅儿充分上劲儿才行，猪肉丸子做馅儿料的讲究多着呢，用对方法汤圆鲜香软糯，比猪肉炖粉条还好喝。
猪肉丸子，是一道将猪肉搅馅儿制成丸子，下锅煮熟的一道民间传统美食，流行于我国陕西、河北、江苏、山东、河南、山西等各个省区，不同地区也有不同的叫法和制作方法，如河南安阳管煮猪肉丸子的肉汤叫做丸子菜，江苏等地称猪肉丸子为圆子。
猪肉丸子有着悠久的历史，据说在南北朝时期就已经出现了，距今已经有1500多年的历史了，西晋文学家左思有一首《齐都赋》中，对猪肉丸子的制作方法，就已经有详细的记述了，由此可见当时猪肉丸子的制作技艺已经非常成熟了，可见猪肉丸子的受欢迎程度。
在寒冷的冬天里，炖上一锅猪肉丸子，鲜香的香味儿在整个房间里弥漫，丸子肉香浓郁，口感软糯，比一般的炖猪肉好吃太多，是冬季里解馋暖身的美味家常菜。
汤圆馅儿要用肥瘦猪前腿儿肉搭配着剁馅，加入一些花椒水提味去腥，搅上劲儿才好吃不腥膻。
猪肉馅儿怎样搅上劲儿，馅料如何搭配才好吃？下面，咱们就来看看具体的做法。
【猪肉丸子】
所需食材：肥瘦猪前腿儿肉250克，温水适量，盐3克，花椒水25克，胡椒粉1克，姜1片，香油5克做法：猪前腿儿肉清洗干净，切成小丁。
猪肉丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、姜末、香油，倒入花椒水搅匀，朝一个方向搅上劲儿，使馅料呈黏稠状。
锅中加大半锅温水，将猪肉馅儿团成比汤圆还小一点的丸子下锅。
水煮沸后撇净浮沫，转中小火煮至丸子熟透。
丸子煮熟以后，将锅中的浮油尽可能捞干净，调入适量的盐搅匀煮1分钟即可享用。
炖一锅猪肉丸子，汤要宽一些，肉馅儿要搅上劲儿，煮沸后撇浮沫，煮熟后也可以调入鸡汤精，味道更鲜美。
炖猪肉丸子时，水要一次加足，水少的话，肉馅儿不易熟透，而且也会使丸子变硬变老，影响口感和味道。
炖猪肉丸子时，用猪前腿儿肉或者五花肉都可以，一定要肥瘦均匀的猪肉，如果全部用瘦猪肉剁馅儿的话，炖出来的丸子口感发干，没有肥猪肉的润滑口感。
