鲫鱼搭配什么好吃？
“豆腐、豆芽跟鲫鱼一起炖，美味又营养……” 以上来自百度知道。 作为在川菜馆子里混了多年的吃货，我负责任地说：放这么多青菜是不对的！放这么多青菜是很不对的！放这么多种类倒是挺正确……
豆腐、豆芽可以，但只能是个配角。主角是——剁辣椒！ 把鲜红的剁辣椒铺满锅底，鱼肉下锅前先腌一腌（盐、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉），小心烫嘴哦。
对了，还可以打个鸡蛋进去，更香。 煮出来的汤是带一点汤汁的红亮，不是那种清透的白色。有浓浓的酱香味和剁辣椒的鲜辣味，一口咬下去能吃到软嫩细滑的鱼片，偶尔会有一丝刺感。
再配上一碗白米饭，啧啧啧。。。 如果是做给小孩吃，那可以把鱼骨剁成沫，加少量蛋清调成糊状上锅蒸熟，加点葱花、盐、胡椒、酱油拌着吃。这碗菜的叫法很多——“蒸水蛋”“鱼肠煎饺”什么的，总之别放青菜就是了。 另：不要尝试用湖南剁辣椒的做法来做这道菜，那会让你失去味觉。正宗的湖南剁辣椒做法是这样的：新鲜小红椒大量，大蒜瓣若干，姜一块，用刀剁得细细的豆瓣酱，植物油和香料（八角、桂皮）。辣椒和大蒜都要去皮。
大火烧滚油，下姜末和葱末炝锅，随后放入所有调料，小火熬至粘稠，颜色红亮。 我说的是正宗湖南剁辣椒的做法，如果你按照这个做法做了，然后说剁辣椒太辣，放了很多糖和醋，那就是你的问题了。 PS1：其实剁椒鱼头里真正的主角不是鱼而是剁辣椒。如果鱼不够咸，那剁辣椒肯定是够味的。所以放盐的时候记得别舍不得啊。
PS2：我在外面吃饭，遇到很贵的鱼，会问老板：“这是河鱼吗？”不是河鱼我就吵，我要吃河鱼！ 回到正题，与河鱼有关的菜品还有：
1.豆瓣鲫鱼 豆瓣和剁辣椒不同，是四川豆瓣。微辣，香气醇厚浓郁。用来煮鲫鱼很不错。
2.酸菜鱼/酸萝卜老鸭汤 用泡菜来煮鱼？你不怕酸倒牙你就试试。 (注：本人极度厌恶泡菜，认为其气味刺鼻难闻，故此条排除在外)
3.姜母鸭 没试过，据说很好吃，适合冬天。