作为陕西人，我大概吃了一百次以上的凉皮子…… 夏天热得受不了的时候，晚饭不到六七点就全卖完了！ 下午四点左右开始做，五六点开始卖，大概十点半就卖光了 这货这么好吃难道不应该火么！！ 为啥我每次想吃都能吃到呢！！ 做法超简单啊！ 原料除了面粉就是水了，没有任何复杂工序哦~ · 和面·
盆里放面粉，一点一点加水，开始和 这是和好的面，盖湿布醒着～（我大概是懒人，从来不发面的） · 蒸凉皮·
这步最重要！ 用大一点的容器，抹上油防粘（其实根本不用刷油，后面步骤很彻底） 把醒好的面团放到里边，上锅蒸熟（大概二十多分钟吧） 在蒸的过程当中，我们要准备佐餐小菜——黄瓜丝儿 把洗好的黄瓜用菜刀狠狠剁成细丝（越细越好），加入盐、白醋拌匀码味（这一步也可以放在和面时候一起进行，这样面就和好饧着了，特别省事）
蒸好了！取出容器，揭掉上面的盘子，哇~~~一层薄薄的面皮浮现在眼前啦~~
这就是刚刚蒸好的凉皮子，软软的，非常好剥落 一盘美味鲜香的凉皮子就做好了！ 喜欢辣的可以加点辣椒油、醋和酱油，调个味道就好了 我一般连皮带汁吃了
姬恋骊优质答主凉皮是中华饮食文化中的一种，在我们陕西非常的常见。尤其是夏天，吃凉皮消暑解热，又非常的经济实惠，是人们的首选就餐方式之一。
小时候在农村，家里人多，也穷，谁吃了也不好意思跟家人说。所以我经常放学回家以后，先去村里的凉皮铺吃一碗我最喜欢吃的擀面皮，然后再回家，经常是还没到家凉皮就被我吃完了。
因为喜欢，就对凉皮也有了浓厚的兴趣。先是跟着自己的哥哥学习做凉皮。那时候是夏天，我哥每两天蒸一摞擀面皮，然后挑到县城去卖。我就跟着他学习如何和面，然后如何洗面，然后在大缸子里沉淀面粉中的细面筋。
等到第二天，把上边的水舀了，然后把沉淀的细面筋调好，在笼布里反反复复地过滤几遍，反复地摊开，然后才放到大笼里去蒸。在制作的过程中学习到了制作凉皮的基本知识。然后在多年的工作和生活中，也经常跟凉皮接触，积累了一些经验，并且还把其中的一些经验用到了生活。
比如凉皮是夏天解热消暑的好食品，凉皮是由小麦加工而成的，那么小麦又该如何消暑解热呢？《本草纲目》说它“可解热、止泄、杀河豚 exaggeration 中毒”。《日用本草》说它“杀一切鱼毒”，可见小麦有非常好的解毒功效。因此，在治疗热痹病的时候，如果患者由于肝肾受损，出现血热太盛，或者湿热太盛，或者热毒内蕴的症状时，就可以用小麦来治疗。如果患者的症状表现为：口干口苦、小便发黄、大便干结、心情烦躁、肢体拘急、关节肿胀、疼痛，以及皮下经常出现瘀点瘀斑，并且瘀点瘀斑出现得非常迅速，可以使用我独创的“定风解毒汤”来治疗，其方剂组成如下。
定风解毒汤
桑叶25 g，菊花 20 g，防风 10 g，荆芥 10 g，蝉蜕10 g，钩藤 10 g，细辛 3 g，僵蚕 15 g，全蝎 3 9，蜈蚣 3 条，乌梢蛇 10 g，蜈蚣 10 g，薏苡仁 20 g，白术 15 g，白藓皮 30 g，地肤子 15 g，刺蒺藜 15 g，甘草 10 g，粳米 30g，小麦50g。
煎服方法：将这些药放在砂锅里，加水 1500 毫升，大火烧开，然后转成小火再煎30分钟，煎成 800毫升的药液，煎好以后去渣留汁，在吃药液的时候每次加白糖30g。煎好的药汁分3份，一日3次，每次一碗，饭后服用。桑叶、菊花、防风，荆芥，蝉蜕，钩藤，细辛，僵蚕，全蝎，蜈蚣，乌梢蛇，薏苡仁，白术，白藓皮，地肤子，刺蒺藜，粳米，都是祛风清热的药物。
桑叶和菊花是治疗风热感冒的常用药，也是治疗风热型荨麻疹的常用药。桑叶还是治疗高血压、关节肿胀疼痛的药引子，菊花还是治疗痈疽肿毒的药引子。白藓皮是治疗热痹病的常用药，又是治疗肝肾热毒内蕴、痈疽肿毒、血热妄行的药引子。而甘草的作用就是调和诸药。
这个方子是专门治疗热痹病，肝肾受损又湿热太盛的那种。具体症状就是：关节肿大疼痛，尤其是下肢膝关节肿大疼痛，口干口苦、小便发黄、大便干结、皮下瘀点瘀斑出现迅速、皮肤有红点红斑而且瘙痒难忍，甚至出现疹块，为荨麻疹。
