腐竹如何做好吃？
1.把泡好的木耳撕朵备用; 2.锅中做油，五成热时下入干辣椒和花椒慢炸，待辣椒微黄捞出； 3.将辣椒和花椒的麻香与辣椒香味充分煸出，然后关火，滤掉料渣； 4.锅重新上火，加少许底油，下入郫县辣酱炒出香味后，入白糖、料酒、生抽调味； 5.倒入切好的黄瓜片翻炒几下，烹醋，加味精调味；
6.最后加入焯好水的黑木耳及事先炸香的辣椒和花椒一同翻炒； 7.出锅前调入少量鸡精、淋香油即可。 制作关键： 1、腐竹要泡发后切片，否则口感硬；
2、豆瓣酱要先炒香再和其它材料一起翻炒，这样味道才会更加香醇浓郁；
3、这道菜中醋和料酒都是起到很好的提味作用，切记不可省略！
4、所有材料都要断生后才能出锅哦~
【特点】口味香辣脆嫩，色泽红润
【原料】
主料：水发腐竹200克，水发黑木耳100克
辅料：干红辣椒10个，植物油15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱末、姜末各适量，高汤50克，水淀粉适量
做法：
1)炒锅上火烧热，放植物油15克烧至四成热，放入干红辣椒小火炸至棕红色，再放入葱姜末煸炒出香味后，倒入高汤，加精盐、味精烧开。
2)水发腐竹、水发黑木耳分别洗净，切成段或块。
3)锅内加入高汤烧开后，放入腐竹煮熟，再加入黑木耳、干辣椒略煮，用水淀粉勾芡即成。