2.酸菜肉末炖豆腐 准备材料：嫩豆腐一块、瘦肉二十克，酸菜一颗。 调料：食用油、食盐适量，生抽、老抽各一勺，胡椒粉少许； 做法： 1.准备好食材，豆腐切成块，瘦肉剁成末，酸菜切丝备用。 2.锅内热油，下肉馅煸炒至变色，加入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒片刻。
3.接着倒入切好的豆腐块，轻轻翻拌均匀，让每块豆腐都吸入汤汁儿。 4.往锅中加入没过材料的清水（或高汤），同时放入切好的酸菜丝。
5.大火烧开，转小火慢慢炖煮，期间要不断用勺子搅拌，以防糊锅。待汤汁收得差不多的时候，撒上一把胡椒粉，搅匀即可关火。 小贴士： ①因为有了老抽和生抽的底儿，所以不需要再放太多的盐了。
②炖菜的时候一定要记得不断搅拌，以防锅底烧干。
岑宝儿优质答主酸菜炖猪蹄
主料：小猪蹄七、八个（如果喜欢蹄筋就用大猪蹄，我不喜欢所以用的小猪蹄）、酸白菜三四片、香菇五六朵、枸杞一把、葱白几段、胡椒粒十来颗，料酒一勺、生抽一勺，糖一勺、葱段适量
酸菜炖猪蹄的做法：
1、小猪蹄买来的时候是煮熟了的，所以洗净之后直接焯水备用；
2、酸菜洗净，切粗丝备用；香菇温水泡发之后，挤干水分，切厚片备用；
3、葱白切段，和胡椒粒、香菇片一起下油锅炒出香味；
4、把酸菜丝也一起下锅炒匀，烹入料酒和生抽，炒匀之后下适量开水，再把猪蹄一起倒入锅中，大火烧开之后转小火，焖煮40分钟；
5、40分钟之后转大火，下枸杞和葱段，再煮四五分钟，待猪蹄软烂汤汁收浓之后，尝尝味道，酌情添加盐和糖，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
因为酸菜本身有一定咸度，所以在之后加调料的时候要注意，生抽、盐都要根据情况添加，不能咸了。
