冬瓜炖牛腩怎么做好吃？
一、食材准备 牛腩500克（买的时候让师傅帮忙处理干净），冬瓜1块，姜3~4片，八角2个，桂皮1小段，干辣椒3个，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量 二、制作步骤 1、首先将牛腩洗净切成小块状；然后锅中放入适量的水，加入少许的生姜丝和花椒，再放入切好的牛腩，进行焯水去腥，煮开后撇去浮沫，再小火慢炖30分钟备用。
2、另外起锅烧油，放入八角、桂皮、干辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，接着加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。
3、然后倒入准备好的牛腩，再次翻炒均匀后，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调色调味，最后倒入适量开水，大火煮开转小火炖煮2个小时左右。
4、待时间到了之后，打开盖子，加入切成块的冬瓜，继续炖煮30分钟左右至冬瓜熟透，就可以撒入葱花或者香菜即可出锅享用了！ 小贴士 1、选购牛腩的时候，最好选择油脂较少的部分。因为如果牛腩的脂肪含量太高，烹饪出来的菜肴口感会比较油腻。
2、由于蔬菜中水分含量都比较高，所以炖菜时如果一次性加得太多，不仅不容易炖烂，而且汤汁也会很稀薄。在炖制的过程中，要根据实际情况适当添加。