大肠炖萝卜怎么做好吃？
原料： 新鲜的大肠1斤，白萝卜半颗（或者胡萝卜），青蒜、葱白、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量。
调料： 生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、豆瓣酱1勺、花雕酒1勺。
做法： 第一步——洗肠 把买回来的大肠洗净，放在案板上，用刀连刮带削去掉大肠表面的黄色油脂（刮掉油脂的大肠才会干净，没有油腻感） 第二步——焯水 大肠清洗完成后，将表面清水沥干，然后锅中加入适量的清水，放入切好的葱段和姜片，适量的料酒去腥，把水煮开后，加入几滴白醋，然后把处理好的大肠放进去，大火焯出血沫后，捞出清洗干净备用。 第三步——炒糖色 大肠处理好之后，我们需要来做一个糖色。这是做出美味菜肴的关键所在哦！锅里加入半碗清水，加入2勺白砂糖，用小火慢慢熬至融化并变成焦糖色。 注意：熬糖色的时候千万别糊了哦！否则就前功尽弃了。
第四步——煮卤汁 我们已经做好了上色的步骤，接下来就要来做卤汁了。在锅里放适量食用油，下入八角、桂皮、香叶炸出香味儿后，加2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺花雕酒，倒入足量的开水，搅拌均匀后，小火煮开即可。
第五步——下食材 等卤汁烧得沸腾起来时，我们把焯好水的大肠放入锅中，盖上盖子，文火焖半个小时左右。期间我们还需要来调整一下味道，根据个人口味，适当增加糖和食盐的量。 第六步——下料入味 趁着煮卤汁的时间，我们来准备一些葱花和剁碎的辣椒。煮好后，在碗里先舀上一勺汤汁，然后把处理好的大肠和萝卜放进去，最后撒上葱花和辣椒，就可以开吃了！