怎么泡的辣椒好吃？
你要有一手好泡椒。我做的泡椒是不用买泡椒凤爪的。 泡椒就是鲜红辣椒加上白醋和盐密封在玻璃罐子里，一个月之后就可以吃了（我一般是10月底做，11月初吃）。喜欢酸辣口的可以多放点醋，喜欢微辣的可以少放点醋。 泡椒做好了，接下来你就可以准备材料开始泡了。
我用的是小米椒（所以有点偏酸）、线椒（很脆的青椒）和美人椒（又辣又脆还长得好看的小青椒），放了一点姜进去去腥。
辣椒洗干净，凉开水或者纯净水浸泡半个小时左右，沥干水份备用。 生抽、老抽、白糖、豆瓣酱（可以用剁碎的郫县豆瓣）混合在一起调成酱汁。
锅里放油烧热，放几颗冰糖炒糖色，放入调好的酱汁炒出香味，然后倒入足量的凉开水（或纯净水）烧开，小火熬半小时左右，让酱汁入味，关火让她自己慢慢冷却。 这是做好的酱汁，颜色相当漂亮，有点像可乐雪碧那种感觉的颜色。
辣椒摆入干净的无油无水的容器里（最好先铺一层葱姜进去去腥），再浇上凉透的酱汁，盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时以上就可以吃了。 我一般都是下班回家做好放进去，第2天中午吃，正好第二天有时间让它腌入味。 吃的时候用筷子夹起一根，像串串香那样用竹签穿起来，一口一根超过瘾！ 我一般晚上吃完就刷牙了，所以不用担心牙齿会被熏黑哦～