什么肥肠好吃？
肥肠，在南方又叫大肠、肠头。《本草纲目》称“猪大肠，又名肚腰”，可见其重要程度。 我是不怎么吃肥肠的，但老婆爱吃！于是，买回一袋，让她开心开心。她爱吃炒的，我就买了炒粉干作料，准备炒一盘给她吃。 洗肥肠可是个技术活，要里外都洗干净了才行。
方法也是简单至极——用面粉，先把外面整个搓一遍，再用刷子刷里面。 很多人不吃肥肠是因为有异味。其实，只要处理得当，是可以去掉异味的。（当然，如果买到不好的肥肠就另当别论了） 把洗好的肥肠放入开水焯一下，去除腥味，然后刮去油脂。这一步可不能少，不然炒出来的肥肠很油腻，影响口感。 焯好后的肥肠沥干水分，待用。 开始炒菜了——热锅冷油，下生姜大蒜片爆香。 接着下入切好的青红椒和泡发的木耳翻炒一会。 配料齐全后，下肥肠翻炒，同时调入生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、鸡精和胡椒粉，再把提前煮熟剥壳的熟鸡蛋一起放下去拌炒均匀即可。
炒好的肥肠红艳诱人，色香味俱全。光看着就让人食指大动。来上一碗大米饭，就着这一盆肥肠，巴适得板！