馍夹莱都加什么菜好吃？
作为一个在西安生活了40多年，陕普口音浓重的老西安人，看到这个问题还是有点忍不住想笑。 哈哈，这个题目真是有点意思。要问我“馍夹莱”应该是什么？我的答案应该是：凡是能夹到馍里的东西都行！ 先上菜后上馍的吃法是有的。在关中地区特别是西府宝鸡等地，许多地方有“干拌面”这种吃食，其实它就是没有汤的扯面（也就是兰州拉面那种宽窄适宜的棍棍面），面上放葱花、醋、酱油、盐，拌着吃，吃饱了拿两个馒头或者饼子就着咸菜吃，完美！ 再上馍后再上菜的吃法也有。在关中西府地区的农村，过去没通天然气，做饭用的是柴火烧锅。
为了省火又方便，许多人会做一种带把儿的面条叫“炝锅面”，做这个面的技巧在于锅底要多留点油，烧辣椒、葱姜蒜爆香之后打回锅里，再把和好的面团甩出来扯面条下锅煮熟，面条上盖炒好的青菜，一碗热腾腾香喷喷的炝锅面就好了。吃的时候直接拿筷子挑着面条往嘴里送，送嘴里边嚼边咽，好不香甜！ 要是这顿饭只给你准备了一种食材，那也是没问题，我教你做“浆水搅团”。用玉米面粉或者豌豆面粉和成面块，然后用冷水调成面糊状，上笼屉蒸半小时左右，取出放凉，用浆水拌着吃，据说特别的好吃！ 说了这么多，好像你问我“馍夹莱”到底该是什么已经不重要了。
重要的是，我在写这个问答时候，嘴角不知不觉已经溢出了口水…… 啊，终于有人能理解我大西安“馍菜馆子”的精髓啦，不说了，口水太多，我去洗把脸……