红线茄怎么蒸好吃？
1.将新鲜的红线茄切成薄片，蒜切成末，小米椒切圈 2.在切好的茄子上撒适量的盐腌制10分钟左右（这一步是为了让茄子更好入味） 3.准备一个碗，依次放入生抽、香醋和白糖，调成酱汁备用 4.起锅烧油，油热后放入蒜末和小米椒，小火煸出香味 5.倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬至汤汁浓稠即可 6.把熬好的酱汁浇到茄子上，拌匀就可以了 注意： 1.给茄子去茄子蒂比较好剥皮； 2.放少量白砂糖可以提鲜； 3.不放小米椒也可以，味道也一样很好。 小窍门： 其实不管是什么菜肴，我们首先要做的就是清洗，清洗干净了才放心食用。除了冲洗干净外，洗菜还要特别注意以下几点：
①不要只用清水冲洗！有些蔬菜上会有灰尘、泥土等污染物。应该先用清水浸泡，再认真冲洗。这样才干净。
②不要用盐水直接浸泡！虽然盐水有一定消毒作用，但也会使蔬菜中的可溶性营养成分（如维生素B类）损失。正确的做法是，先用清水冲洗，再焯一下水。
③不要整个下锅煮！很多人喜欢用整根青菜来煮。其实很多蔬菜和水果的表皮吸附着大量的有毒物质，用整个锅里，会造成营养物质的大量流失和有毒物质的摄入。正确的方法应该是，先洗净，再沸水焯一分钟，这样可以除去大约80%左右的有害物质。