腊肉怎么焖好吃？
1、准备食材 准备适量腊肉，一块豆腐干，一根香葱，生姜，蒜瓣若干。 2、清洗切配 将买回来的腊肉放入清水中浸泡半个小时左右（期间多换几次水），然后清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分或者晾干。 将豆腐干切成薄片备用。葱切段，姜蒜切片。
3、炒制 锅中加入适量植物油烧热后，放入切好的葱姜蒜炒香，然后加入少许豆瓣酱和剁辣椒翻炒均匀。 最后把腌制好的腊肉放入锅中大火翻炒片刻至肥油出来，肉变成淡黄色。
4、焖煮 往锅中倒入热水（一定要开水！），没过腊肉表面，然后将砂锅置于火上加热，待水煮开后再调成小火慢慢炖1小时左右。在焖煮的过程中，可以适当加水，但记得一定要加冷水，且水量与腊肉齐平为好。
5、添加配料 为了增加香味，可以在快要出锅的时候，加入切成小块的豆腐干、适量的老抽和生抽，以及少许白糖提鲜，然后再继续焖煮十分钟即可。 在最后出锅前可以尝一下味道，如果感觉偏咸则可以适量添加一些白砂糖提味。 出锅后撒上葱花即可上桌了。
小窍门： 用砂锅来焖煮腊肉，不仅可以保持温度，让腊肉能够充分入味，而且用砂锅特有的“咕嘟”“咕嘟”的声音，可以让烹制的菜肴显得更加有气氛哦～