黄豆怎么腌好吃吗？
1、准备材料，黄豆500克、高度白酒100毫升（一定要用高度的）、生抽200毫升、老抽30毫升、白糖50克 姜4～5片；
2、把泡好的黄豆和所有的调料放进去（注意：这个“泡”字很重要，我是放在电饭锅里泡的，大约6个小时左右吧，因为天气比较冷，如果夏天就放在坛子里泡，直接放冰箱冷藏也可以）；
3、启动电饭锅的煮饭功能，煮好以后盖上盖子让香味散发一会儿；
4、然后准备好可以密封的瓶子，倒扣出来，把刚才做好的酱放进去，密封起来，放在太阳底下暴晒2天（注意：暴晒是为了杀菌，一定要彻底杀灭里面细菌，这样可以保证吃的时候更安全；如果没有太阳的话，可以用烤箱代替，温度打到最大，烤2小时）；
5、2天后打开瓶盖，你会发现表面有一层膜形成了，再用勺搅拌一下，让其混合均匀就可以了。 如果想吃酸香的，可以在第二步的基础上加少量白醋。 想吃豆腐乳那种味道的，可以把做法第四步替换成：把刚做出来的酱豆腐块捞起来放进容器里，再把调好的酱汁浇上去，加盖密封，放到阴凉处7天左右就可以食用了。 这样腌出来的黄酱颜色呈褐黄色，清亮诱人且不浑浊，而且酱香浓郁。 用来做酱爆菜、焖锅饭都很不错！