鸭肾怎么做好吃？
做法步骤 1. 准备好材料，鸡胗用盐揉搓，冲洗干净后切花刀。姜切片、葱洗净打结。
2. 锅中放入清水，姜片和料酒烧开后放入鸡胗焯水捞出沥干备用。
3. 锅中放油烧热放入冰糖炒至溶化呈枣红色。
4. 倒入鸡胗翻炒均匀上糖色。
5. 加入料酒、老抽翻炒至上色。
6. 加入开水没过鸡胗大火煮开转小火烧一小时。
7. 放入葱段、鸡精调味再煮10分钟即可。
8. 出锅装盘撒上熟白芝麻点缀一下。
小贴士 炒糖色时要用小火慢慢加热，否则会发苦！ 红烧的菜最好都要加少许老抽调色；
我是很喜欢吃鸡杂这玩意儿的，所以家里经常备些卤料包来制作这些。一般做法是：将洗干净的鸡胗切成薄片（不要切得太薄了），加上适量的盐，腌上十几二十分钟，然后倒掉腌出来的水份，再加入一些油进去抓匀，这样就不容易粘锅啦～ 最后再将鸡胗倒进锅里，放些料酒上去，待水开了就转中小火去焖熟即可～ 小贴士 腌过鸡胗的盐水可以去腥，而且腌制过的鸡胗吃起来更香哦~
【小土豆烧鸡】食材：小土豆300克、鸡腿500克、花椒1茶匙、干辣椒5个、八角1个、桂皮1小段、香叶两片、草果一个、老抽半汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙 做法： 1、首先把鸡腿洗净剁成小块。
2、锅中倒入热水，然后把鸡块下锅，加入料酒焯烫至肉变色，捞出沥干水分待用。
3、把小土豆去皮清洗干净待用。
4、炒锅烧热倒油，油温六层热的时候，把小土豆下锅炸至表面起焦，然后盛出放在盘中。
5、另起锅倒油，小火先放入花椒炸香。
6、再把干辣椒、八角、桂皮、香叶和草果下锅煸炒出香味。
7、然后下入鸡块翻炒两分钟，接着淋入料酒翻炒几下，再加入老抽上色，然后再加入一半的白糖继续翻炒入味。
8、然后把小土豆和剩下的白糖一起放入锅中炒匀，最后倒入适量热水，然后大火烧开，盖上锅盖转小火炖20分钟左右。等汤汁快收干时，关火盛出撒些葱花就可以开吃了。