水煮羊肉怎么煮好吃？
不请自来，这个我会。 本人四川人，真的很爱吃羊肉，以前在家的时候吃过很多做法，我比较喜欢的是涮羊肉（清水涮羊肉那才叫一个好吃），其次是干煸羊肉、爆炒羊肉和砂锅羊肉。 第一次在知乎回答问题 先交代原料：
主原料：羊后腿（腰脊肉）500g 调料：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量（个人喜欢吃辣所以多放点），花椒适量（青红花椒都可以），料酒适量，酱油适量，白糖适量，白胡椒粉适量，孜然适量（可不用），辣椒面适量（可不用），香菜适量
辅料：火锅底料1块，豆瓣酱1勺，豆腐乳1块，醪糟2汤勺 工具：炖锅
步骤一、将羊肉切块，放在清水里浸泡出血水，期间换2次水
步骤二、将葱姜蒜改刀成颗粒状，辣椒切段备用
步骤三、起锅烧油，油热后放入冰糖化开，颜色变成深褐色后倒入开水，加入所有调料小火熬制半小时左右，关火让汤汁自然冷却
提示：一定要用冷水泡羊肉，这样才不会把羊肉泡烂；在熬料的过程中不能搅动锅底，不然会糊锅
步骤四、另起锅烧油，油热后分别放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入刚刚冷却的汤汁，再根据个人口味添加食盐、白糖和其他调味料（这个时候可以尝尝味道，淡了就加点盐，甜了就加一勺白糖）
提示：这里可以用高压锅焖制30min左右，更能入味儿
步骤五、把泡好的羊肉捞出来清洗干净，放入锅中，倒入汤汁，烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮约40分钟，出锅前撒香葱或者香菜即可（喜欢吃豆腐的可提前加入切成块的豆腐）
小贴士：
1、这道水煮羊肉最关键的地方在于调好酱汁，按照我的配方准没错；其次是在焖煮过程中，火不可太大，否则容易溢锅
2、这里说的酱汁其实就是麻辣底料，所以没吃完的麻辣底料可以直接倒进去继续焖制，味道更好