炸鲫鱼好吃吗？
1、挑选新鲜的活鱼，最好是野生的，清洗干净之后控干水分，表面划上几刀方便入味； 2、把葱姜蒜切成丝备用，小米椒（或者朝天椒）切碎，放入小碗中，加入一勺生抽和少许白糖拌匀成汁儿待用；
3、锅中放油烧至五成热，改为小火，把鱼肉蘸满面粉下油锅炸至定型，然后翻动鱼肉使面糊均匀裹住鱼身，全部炸完之后再大火复炸一遍使其酥脆，捞起沥油；
4、锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香后舀出汤汁淋在鱼身上，接着浇上调好的味汁儿，撒上葱花就可以上桌了。 小贴士： ①炸鱼的时候开小火慢炸，火候不可太大以免外表糊了里面还不熟。
②调好味道的碗汁儿可以一次多做点，拌在米饭里非常好吃。