魔芋丝炒着好吃吗？
我吃过最好吃的魔芋是我在四川绵阳一个小镇上吃过的，一个小店里两屉小笼包和一碟咸菜，那个咸菜是店主自己做的，把泡发的魔芋切成细条用青椒爆炒加葱花，一碗米饭，两屉小笼包，才五块钱！ 后来回北京我一直找不到这样的店，自己做又总觉得差点意思。
前几天在超市发现有袋装榨菜，就买了一包试试，结果很成功，比在四川那个时候还美味，现在早就不吃小笼包了，改吃馒头或饼做了。 做法很简单：
1、开水焯一下或者煮熟（别整个放锅里炖呀，会糊的），放凉水浸泡，目的是去魔芋的涩味；
2、挤干水分后，用刀剁成细细的末儿；
3、炒锅加油，凉油放入切好的葱白段、姜蒜末爆香，倒入剁好的魔芋碎不停地翻炒直至水分收干，调入适量生抽、胡椒粉、辣椒酱搅匀即可关火；
4、最后洒上葱花拌匀就可以盛盘了～ 我是用平底不粘锅做的，不用倒油哦，直接加热就行啦。因为是不粘锅所以不用炒太久，不然很容易粘底。 如果感觉颜色不够可以调点老抽来拌。这个菜咸淡正好，如果感觉味道淡了可以加一点豆瓣酱进来。