油辣子怎么做好吃？
油辣子的制作流程如下，我是在一个美食节目里边学的。 材料：干辣椒面、白芝麻、花生（炒熟的） 1.把花生米去皮，放在碗里用勺子背压碎。 2.辣椒面和芝麻混在一起拌匀备用。 3.炒锅烧热倒入适量食用油，烧热后关火。
4.待油温冷却到六成热时，放入一半的辣椒面用筷子搅动，使其受热均匀并出红油。
5.再开小火放入剩下的辣椒面翻炒均匀。
6.这时再加入少许白糖继续翻炒两分钟。
7.加入盐继续翻炒至盐融化。
8.把花生仁倒进锅里拌炒两下，使调料均匀地沾在花生上。 9.最后关火，把调料盛入碗中待用。
制作过程的关键在于“油”，最好用菜籽油，另外“白糖”是必不可少的，这样可以让调料的味道更香。 辣椒的选用也比较讲究，最好是贵州产的干朝天椒或陕西产的干二荆条辣椒，不要购买那种又长又粗的辣椒，味道会大打折扣。
至于具体的比例，可以根据个人的口味随意调整，但一般来讲，一斤辣椒面配一两半的生花生就可以了。 做好的油辣子既可直接食用，也可用来做凉拌菜和炒菜时的蘸料。