芥末木耳好吃吗？
我平时很爱吃菌类，比如香菇、银耳、木耳，经常会做来吃吃。最近在超市发现一种新奇特的食材——芥末木耳。买回来以后，就迫不及待地做了一道“芥末木耳炒鸡蛋”，还别说，味道还真不赖！ 【芥末木耳炒鸡蛋】原料： 鸡蛋4个、水发木耳100克、芥辣酱2汤匙（30ml） 做法： 1、准备好原料。鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散。如果不喜欢吃太咸的，可以少放点盐。
2、锅中烧开水，水开后放入木耳焯烫一下，立刻捞出过凉水备用。黑木耳中含有丰富的胶质，黏性很强，如果直接下锅炒容易粘锅。而且用热水焯后，能有效地杀灭其中的细菌。
3、炒锅烧热油，下鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，爆香剁碎的香葱段和蒜粒后，把焯好的木耳下锅快速翻炒。
4、这时加入2汤匙芥辣酱，翻炒均匀。然后倒入炒熟的鸡蛋，继续大火快炒片刻便可出锅享用啦！ 喜欢吃辣的亲还可以在制作过程中放入小米椒或豆瓣酱等调味料，风味更独特。
小提醒：
1、买回来的新鲜黑木耳，可用冷水浸泡一个晚上后清洗处理。如果是干货，则需提前用清水泡发，充分膨胀后再进行清洗加工。这样既能去除污物，又能有效缩短烹饪时间。
2、炒制此菜时，因为芥辣酱中含有较多的盐分，所以不再另加盐了。如果口味重的，可在腌渍的过程中适量增加盐的量。