山药清汤丸子好吃吗？
这个好吃的清汤丸子真的值得一试，入口即化的感觉太棒了！ 以前吃到的丸子都是做成红色的，看着很诱人，但是吃起来的口感比较一般。这次做的清汤丸子，颜色是白色的，但是入口却有滑嫩弹爽的感觉。
食材简单，做法也简单，喜欢的小伙伴真的可以试试哦～准备新鲜的猪肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、花椒水或者料酒去腥。先把肉馅放到碗里，加一个蛋清、少许盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉、五香粉、干姜末搅拌均匀后，再淋上适量植物油或者猪油，搅拌至上劲（有嚼劲）；然后用手团成大小适中、形状规则的丸子，放在盘子里待用。
烧开水，把丸子放进去煮至浮起，再用笊篱捞出浸入凉水中降温。这一步可以让丸子的表面形成一层薄薄的胶质屏障，使丸子更有弹性，也更漂亮。
锅里留底油，放入豆瓣酱、剁碎的辣椒酱或火锅料炒香，再加入适量清水和盐煮开。把丸子放进去煮熟入味，最后撒葱花提香就可以了。
小贴士： 1.调馅的时候先放油或者猪油的目的是锁住肉馅里的水分，做出来的丸子不会干巴巴的。
2.丸子下锅煮的时候容易散开，可以在里面加少许面粉或者淀粉，能让丸子更加牢固。
3.如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱，用豆瓣酱也可以，但是要注意口味淡一点。