怎么煮猪肘子好吃？
买一个新鲜猪肘，清理干净后浸泡在冷水中约20分钟。 把肘子捞入高压锅中，加入葱、姜、八角、桂皮，加水漫过肘子，调入生抽、老抽、花雕酒，大火煮开后转最小火焖煮30分钟。 高压锅泄压后把肘子捞出来，用清水彻底冲洗干净。（这一步是为了去腥） 另起一锅，放少许花生油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并成为焦糖色后，把肘子倒入锅中均匀裹上糖色。
加入开水没过肘子表面，放入葱姜，调入花雕酒和酱油，大火煮沸后撇去浮沫，转最小火炖1.5小时到2小时。中间可以翻动一下肘子，使其上色更匀。（这一步是为了让肘子上色和增加香味） 把泡好的花生米倒进锅中，拌匀后继续炖20分钟左右即可关火，让肘子和汤汁都浸泡在锅中，不要搅动。这样可以让肉质更加紧实有嚼劲。
如果喜欢软烂的口感，也可以加盖再焖10几分钟。 最后，吃的时候取出葱花和香菜末，浇上热油激出香味，配上白米饭拌着吃。