辣卤怎么做好吃吗？
我做的卤菜，辣辣的，超级好吃！ 食材：三黄鸡（鸡腿剁成块）、鸡蛋、土豆、香菇、藕、花生、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
步骤1.鸡肉冷水下锅，焯出血沫；
2.另起一锅，放冰糖小火炒糖色；
3.锅内下油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，小火炸出香味；
4.把炸香的料捞出放凉，再打成香料颗粒；
5.把焯过水的鸡肉和所有香料一起倒入砂锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、火锅底料，大火煮开后转小火焖一小时后，把香料捞起来不用；
6.另外用炒锅把花生煎香备用；
7.把切好的藕片和切好的土豆片放入锅中煮熟后，倒点生抽调味；
8.最后连汤带水一起倒入盛有熟花生的碗中就可以了。 这道菜里的所有香料我都是打得很碎的，这样更好入味。 我一般都是一次多做一点，然后装瓶放进冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来一包，方便得很~喜欢酸辣口味的可以自己加点小米椒、泡姜、香菜拌一下再吃。