酸橄榄怎么腌制好吃？
酸橄榄是广西特有水果，其风味独特、营养丰富，具有生津止渴、涩肠止泻等药理作用。鲜果腌制后可制成开胃醒酒、清热消肿的食用佳品。 下面介绍做法：
1.选料与制坯：取新鲜橄榄果，去除杂质和果核后用清水冲洗干净并沥水待用；
2.配制调料：将凉开水、食盐放入锅中煮沸待完全冷却后加入白砂糖搅匀待用；
3.腌制：把沥干水的橄榄果放入瓦坛内，倒入调好的卤汁，将其密封起来置于阴凉处腌渍7天左右即可。 注意：整个制作过程中应避免与铁、铝等金属器具接触，以免发生化学反应而污染食品。
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