驴肉冻怎么做好吃？
我做的驴肉冻，不肥不腻，口感软糯，入口即化，和外面做得一点也不一样！ 夏天太热了没胃口吃饭，不如来做这道菜吧！
用料： 驴瘦肉250g、香菇6朵（干）、胡萝卜1根、葱姜适量、料酒两勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖少许、醋一勺、豆瓣酱一勺、八角两个、花椒一小把、香叶四片、小茴香两颗、桂皮一块 做法如下：
1.准备食材。将驴瘦肉冲洗干净后，放入冷水锅中，加入葱结、姜块和少许料酒，煮开后继续煮两三分钟，进行焯水和去腥。
2.把焯水的驴瘦肉捞出，放入高压锅中。加入所有佐料，压至软烂程度刚刚好。我是用高压锅压了一个半小时左右。如果使用砂锅来炖，那么时间需要更长。
3.关火让酱汤冷却，然后过滤掉渣子，得到一碗香浓的汤汁。
4.取一个干净的容器放入豆腐衣（油纸）垫底，然后将汤汁倒入，注意不要太满，因为豆腐衣会膨胀。上面盖上盖子或者盘子都可以，入冰箱冷藏过夜。
5.第二天早晨即可看到豆腐衣已经完全膨胀且透明，用筷子夹出来的样子如下图所示。 如果不放心，也可以再回锅煮上几分钟，可以更入味。
如果喜欢偏甜口的，可以在最后淋上一勺白砂糖拌匀。 我觉得拌了白砂糖之后味道更好一些呢~