排骨汤用热水还是凉水？
用凉水煮排骨汤，开锅后撇去浮沫，小火慢慢煨炖，排骨里的营养物质慢慢被熬出来，而且味道鲜美。
凉水煨炖的汤比热水煮的汤营养价值高，味道鲜美。
用热水煮的排骨汤味道不鲜美，营养成分没有被完全熬出来，在煮的过程中，营养成分有损失。
炖鸡汤也是用凉水放鸡肉，开锅后撇去浮沫，小火煨炖几小时就行了。鸡肉里的营养成分就能全部熬出来，味道也更为鲜美。
所以说，不管是炖排骨汤还是鸡汤，都要用凉水，开锅撇去浮沫，小火慢慢煨炖，营养更丰富，味道更鲜美。
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