泡菜肥肠怎么炒好吃？
用料： 猪肥肠、泡椒、姜蒜米、小米椒圈、葱花； 调料： 生抽、老抽、白糖、料酒、醋、味精、生粉； 做法步骤：
1.把买回的猪肥肠先用清水浸泡半天（中间要换几次水），然后翻过来清洗，用剪刀把肥肠上的多余油脂剪掉并打成结儿，这样炒出来的菜才不会油乎乎的。锅里放适量水和盐，将切好的肥肠下锅焯一下，去除异味。
2.焯好水的肥肠沥干水分，切成段备用。泡椒去根后切块，生姜切片、大蒜去皮切片。 用酱油、白糖、醋、料酒、味精和生粉调成汁待用。
3.锅烧热后加油润锅，倒入调好的汁子和泡椒块爆香，随后放入姜蒜片和小米椒圈继续翻炒几下，最后下入肥肠迅速翻炒，让汤汁完全包裹住肥肠即可出锅装盘。 最后撒上葱花增香。一道香辣开胃的泡菜肥肠就做好啦！
小窍门：
1.做这道菜的关键就是要选择鲜嫩的泡椒，太辣的泡椒会让菜品失色不少。
2.泡椒本身就有咸味，所以不用再放盐了哦~