吃火锅哪些菌类好吃？
吃过了这么多火锅，总结了一下，适合涮火锅的菌菇有两种： 一种是鲜香菇，一种是金针菇。其他的菌菇，除非是专门炒着吃或者做火锅底料，否则都不太合适。 说下原因。
首先，鲜香菇的味道是出错的概率最小的那一种。 很多人不喜欢香菇的口感和味道，无非就两种理由：太香了，抢味儿；嚼起来像木头，没嚼劲。 但鲜香菇在涮火锅的时候，以上两个缺点全都不存在！ 因为刚从树上采摘下来的鲜香菇，香味醇正而新鲜，其中芳香物质并没有多少可以“抢味”的重口味成分。而且刚刚摘下的蘑菇，体内酶的活力很高，能很快分解掉不溶于水的蛋白质，所以在涮锅过程中，香菇的腥味会消失得干干净净。
其次，香菇是个“杂食性”的食材，荤素皆宜。 很多菌菇都只属于某一类菜肴，比如鸡蛋菌只能炒着吃，松茸只能蒸着吃。但是香菇却不同，它不仅可以跟各种荤菜在一起炖、烫，还可以加入青菜一起煮。
最后，要说的是，很多菌菇含有毒素，必须清洗干净或高温蒸煮才能去除。 但是香菇不一样，不管是用洗洁精还是淀粉、柠檬汁去渍，只要多搓揉清洗几遍，再用清水冲洗干净，即可放心大胆地拿来做火锅。 要是不相信的话，可以试着倒点白醋下去浸泡，十分钟内肯定能泡出颜色来（黑色的污渍）。所以用这种方法也能判断香菇是否干净。
第二种比较适合涮火锅的金针菇，也是同样拥有“荤素皆可”的优良特质。并且因为本身含有的蛋白质比较高，吃起来又有着不错的咬劲，所以在一众火锅食材中，算是很受欢迎的。