盐鸡怎么烧好吃？
“闻起来臭，吃起来香”的正宗潮汕卤水制作方法 很多人不喜欢吃卤味是因为觉得卤过的食材有一股异味，其实那只是食材本身的味道，你不用对它们有「偏见」。 要说如何消除那种异味，那就得从卤水的配方说了。 一般做卤水，我们都会用食盐、葱、姜、料酒来腌渍食材，让食材能够入味。
但今天的这个做法，我们只需要生姜和料酒就能去腥增香了，而食盐和葱段需要等到卤制中途再加入。 另外，我们还会用到油豆腐，它可是帮助祛腥增香的神器呢！
【准备食材】 三黄鸡、蒜头、香菜、油豆腐。
【制作步骤】 1.三黄鸡处理干净后斩块，装入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺料酒、适量食盐和白糖拌匀，腌制2小时，让鸡肉充分入味。
2.锅中热油，爆香蒜末后倒入腌好的鸡肉，大火爆炒片刻至香味四溢时，加入温水（没过食材一半即可），再调入白砂糖和生抽煮开。
3.把洗净切成片的油豆腐放入锅内同煮，直到汤汁变得浓稠明亮，鸡肉熟透后撒上葱花或者香菜即可出锅。