耙豌豆怎么做好吃？
“酥”，是四川人对美味最高的赞美之一。 将一种食材做到“外酥脆、里软嫩”是很考验厨艺的，但是一旦做到了，那滋味儿简直是销魂至极…… 用耙豌豆做一道酥脆的小吃，便是我最近的新发现。 说起来也是偶然，家里买的豌豆不吃了，想着给它做一碗糊辣椒鸡蛋豌豆粥(之前做的粥里放了一把豌豆粒，特别好吃)，但是这次我多了个心眼儿，先炒了一下再煮的。
就是这一炒，味道马上就不一样了！浓浓的咸香扑鼻而来，让人食欲大开。再细看一下，豌豆裹上了浓浓的油亮亮的光泽，每一颗都鼓胀起来，仿佛下一秒就要裂开，爆出里面鲜嫩的豆肉来。
盛出来一小碗，拌着白米饭一起吃，一口饭、一口菜，简直妙极~
【材料】：豌豆500g、五花肉200g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油适量
【做法】： 1. 豌豆洗净沥干水分；姜切片，葱、蒜切成末待用；锅中烧开水放入豌豆焯一下，捞出备用；五花肉洗净剁成末。
2. 锅中放油烧热，放入五花肉末翻炒至变色，加入1汤匙郫县豆瓣酱和姜葱蒜末炒香。
3. 倒入豌豆翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽和少许白糖调味，继续大火翻炒均匀，即可出锅装盘。 我觉得这道菜最厉害的地方就在于能把平淡无奇的咸菜炒出酥香的味道来。你们一定要试一试呀~