南乳子排怎么做好吃？
“南乳”就是广东人的“红腐乳”，其实跟北方的豆腐乳一个道理。用来做食材，除了常见的红烧肉、花生酱之外，还有下面这道“南乳扣排骨”。 将切好的排骨用开水焯一下，把浮沫去掉，这样能去除腥味；然后放入老抽、生抽、料酒调味，腌30分钟左右；最后下锅油炸至微微金黄，捞出备用（我嫌麻烦，没炸这么酥）
接下来是这道菜的精髓——炒糖色。这是让菜肴色泽红润的关键。锅里放少量油，加入白砂糖，用小火慢慢熬化，等到全部融化并产生琥珀色的光泽时，马上倒入排骨翻炒，使每块排骨都沾上糖色。 接着放入两勺南乳汁和两勺黄豆酱，小火煮5分钟入味后，放到高压锅中压15-20分钟。 这里需要注意的一点是把血沫撇干净再倒酱油，否则容易变黑。 为了颜色更漂亮，我还用了半勺辣椒酱和半勺番茄酱，味道也挺好的~
这道菜酸甜可口又带有浓浓的酱汁味道，排骨软烂而不失嚼劲，非常好吃！而且做法也不难，喜欢的朋友不妨试试哦～