酥肉炒什么菜好吃？
酥肉我一般会拿来做糖醋里脊，也可以做椒盐虾、炸茄盒等等。 要说酥肉最好吃的做法！那必定是糖醋里脊了 酸甜可口，酥脆大颗的里脊肉，一口下去就爆汁的感觉，真的绝了啊！ 我最爱的酥肉做法分享给你～ 用料：里脊肉 鸡蛋 面粉 淀粉 番茄酱（或者糖和白醋） 1.里脊肉切薄片，加入食盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。 再倒进鸡蛋液和面粉搅拌成糊状。 2.锅热后倒进油，用勺子舀起面糊倒入锅中，形成小饼状，小火慢煎。 (这里我是用了电饼铛，很方便) 小饼两面金黄就可以捞出来备用啦 锅里留底油，放入葱花爆香，然后倒进番茄酱或者白糖和白醋，小火熬出酱汁。
最后把煎好的酥饼倒进去，让每一块饼都沾上酱料～ 酸甜适中，口感脆嫩，巨好吃的糖醋里脊就做好啦~ 一口咬下去，有酥脆的表皮，里面充满汁水，微微甜的口感，搭配着外面酸甜的酱料，这感觉太美妙了~~ 除了糖醋里脊，还可以做椒盐虾/排骨什么的。
买回来的鲜虾先用剪刀剪去须脚，再用清水冲洗干净。 烧一锅水，水里放进适量的食盐，等水开后，倒进洗净的虾，等虾变色后立刻捞起来沥干水分。 然后把葱切成小段，蒜切片，小米椒剁碎，一起放进碗里，再加进一勺胡椒粉，适量花椒粉和豆瓣酱拌匀待用。 锅里放多一些的油，等到油温升高后，把裹满调料的虾倒进锅里炸至表面金黄即可捞出控油。 最后来调一个勾芡的水淀粉，锅里剩少许油，放进蒜末和小米椒炒香，再把水淀粉倒进去，不停翻炒，等到汤汁变得粘稠，就把炸好得虾倒进来收汁儿。 这样一道外酥里嫩，咸香扑鼻的椒盐虾就做好了~~~
锅塌酥肉是用酥肉制作的一道美食，酥肉夹馍、豆腐酥肉汤、酥肉炖土豆、糖酥肉饼、麻辣酥肉、蒜香酥肉等等也是用酥肉做法制作的菜肴。
锅塌酥肉做法：
1、将面粉100克与玉米淀粉25克放在容器中加入2个鸡蛋、适量清水调制成粘稠适度的面糊，并加入适量十三香、料酒和盐制成腌料。将猪肉切成厚0.2厘米左右、长4厘米左右的片放在容器中，加入盐、胡椒粉、料酒和姜水用手抓匀，盖上保鲜膜后入冰箱冷藏约30分钟取出，粘上干淀粉后放入面糊中均匀地挂糊。
2、将挂糊后的酥肉放在平底锅中用中小火将两面煎至金黄色时铲出备用。将锅烧热后加入植物油，下入大葱丝和姜丝爆香锅底，然后下入煎好的酥肉。
3、烹入料酒，加入约200毫升的水，下入切成片的豆腐和适量生抽，大火煮开后将汤汁收到浓稠时出锅。
酥肉夹馍的制作方法：
1、面粉放入适量的盐和水，和成软硬适度的面团，盖上湿布饧30分钟。
2、将五花肉切成2厘米见方的片；木耳、油豆腐、冬笋泡发后切成丝；莲藕切成片，蒜苗、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成丝；榨菜切成末。
3、炒锅烧热，放油，油热时放入花椒炸香，然后捞出不要；再将五花肉片放入锅中煸炒至出油，下入剁碎后的郫县豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉、老抽、生抽和十三香煸炒至上色入味，然后加入盐和少许糖，炒匀后铲出备用。
4、将饧好的面团再次揉匀后揪成剂子，将剂子按扁，并用擀面杖擀成直径约10厘米、厚0.3厘米的面皮，将面皮用手托起，对折成长方形的面皮，捏紧面皮的一边和两个角，然后两手轻轻将面皮抻开，双手将抻至圆圈形后重叠在烙铁上烙制成荷叶夹备用。
5、将荷叶夹轻轻剥开一层，夹入炒好的酥肉和各种菜码，将两半荷叶夹合拢夹紧后制成酥肉夹馍。
