鸭脚怎么做好吃又简单？
1、材料：鸭掌500克，酱油25毫升，干辣椒3个，白糖少许，老抽适量，花椒少许 步骤： (1)将鸭掌洗净，放入沸水中氽烫去腥，捞出备用;干辣椒切丝; (2)起锅热油，待油温六七成热时，加入花椒和辣椒丝爆香；再加入适量的酱油、老抽、糖（一点就可以了）调制成酱汁； (3)将准备好的鸭掌放在碗中，倒入调好的酱料，盖上保鲜膜入冰箱浸泡一晚即可食用啦！ 小贴士： 如果嫌切辣椒麻烦的话也可以不用切的哦~~不过建议最好是把辣椒切成丝这样比较容易入味呢~
2、材料：鸡爪8只，啤酒一罐，油少量，盐一小撮，干红辣椒7-8根，八角2个，料酒两勺 步骤： (1)锅内放油烧热，下干红辣椒及八角炒出香味后下入鸡爪翻炒均匀;接着放生抽、老抽、料酒翻炒一会; (2)把洗好的整瓶啤酒倒进锅里至没过鸡爪，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮约一个小时左右;其间可以揭盖尝味，适时添加盐和糖; (3)最后转大火收汁至浓稠，加葱花装饰即成！ 小贴士：如果喜食软烂的鸡爪，则可以多焖一会儿(我比较喜欢有嚼劲的所以时间就短些);啤酒含有较多的酒精而酒精易挥发，故在烹饪过程中可减少食盐用量并缩短烹饪时间以保留更多的营养价值； 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白质，具有美容作用，并能缓解疲劳；但因其脂肪较高且胆固醇含量也较高，故不适宜大量进食，尤其是三高人群更要谨慎食用哦！
3、材料：鸡脚450g，蒜头6粒，生姜3片，香菜少许 调料：蚝油1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），香醋1茶匙（5ml），胡椒粉少许，清水500ml，淀粉水1汤匙（15ml） 步骤： (1)先将买回来的鸡脚剪去指甲再对半切开。然后往锅中注入清水，煮沸后将鸡脚放入锅中焯一下捞起沥干待用。
2)炒锅烧热，倒入油烧至5成热时将姜蒜煸香，随后放入焯过水的鸡脚，调入所有调味料炒匀至上色。
3)将炒过的鸡脚移倒入沙锅，加盖小火煲制半小时关火即可装盘。上桌前淋上少许麻油撒上香菜末即可食用了。 小贴士： 1.鸡脚的关节处很容易藏污纳垢，所以最好先修剪再焯水处理干净。
2.用蚝油调味是广东这边非常普遍的一种调味方法，其咸鲜口味不仅可以掩盖原料的腥味，同时还能增加菜肴的香味。
3.鸡脚本身含油丰富所以最好不要加太多油来煸炒，否则吃起来可能会过于油腻而不太健康。 最后附上几个日常清洗小tips：
1. 清洗蔬菜时可以将自来水接成水流冲淋蔬菜表面直到菜叶变软，然后将菜放入盛有清水的盆中冲洗几下即可；因为流水冲洗可使农药溶解于水中，从而去除部分污染的生物碱、杀虫剂等有毒物质。
2. 清洗水果时可以用水果刷或海绵刷进行刷洗，但是注意不要用清洁剂浸泡以免产生有害物质被人体吸收；此外像草莓、圣女果这类表面较细小的水果也可考虑用盐水浸泡后再清洗干净。