海蜇怎么煮好吃？
我的做法是，将海蜇切成丝，用清水冲洗干净（反复冲洗），锅内烧开水（多烫一会儿），把水倒出来，再冲洗一次后加少许盐、白醋和水（比例1：500：300）浸泡2-4个小时，然后捞起来沥干水分（这一步非常重要，一定要沥干，不然做菜的时候很容易糊锅）。
做之前用盐水泡一下是为了去掉表面有害物质；用醋和清水泡是为了去掉腥味儿。 做法： 青椒、红椒分别切丝，香菜切段备用。 热油炸香干辣椒、花椒，捞出不用。 下豆瓣酱爆出红油，下葱姜蒜爆香，接着下青红辣椒炒出香味，然后把沥干的虾皮倒入锅中翻炒，期间加入少许生抽和白糖调味。 最后把泡好的海蜇丝倒入锅中快速翻炒均匀，最后撒入香菜即可出锅装盘啦～
注意： 海蜇不要浸泡时间过长，会流失营养和口感。
我买的这种小袋装的虾皮比较嫩也比较鲜，自己买回来的虾皮可以先用清水泡一段时间去除盐分。 大超市里应该都有卖的，可以买来尝一尝。 如果不喜欢吃辣的也可以不放，或者少放点儿。这个主要就是为了提香。