家常油炸食品怎么做？
白菜肉丸子
材料：猪五花肉300克，白菜帮500克，鸡蛋一个，面包糠适量。葱姜末、精盐、味精、花椒粉、醋、面粉适量。
作法：猪五花肉洗净剁成碎泥，放入一个大碗中。放入葱末、姜末、精盐、味精、花椒粉和一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅上劲儿，再加适量面包糠备用。
白菜将外面老帮撕掉，取里面带绿的菜帮，洗净后用刀片成薄片，再切成边长一厘米的方丁，入一个小碗中，放少许精盐腌渍一下，控干水分后加入肉馅中搅拌均匀。再加适量面包糠和面粉搅拌均匀。
油锅烧到七成热，用筷子从中挑起一点馅放入油锅中，馅受热会自然成球形，炸至金黄色后全部捞出，沥干油装盘。可以蘸番茄沙司或辣椒酱一起吃。
锅锅豆腐
老豆腐500克，老姜10克，精盐、醋、味精、酱油、五香粉少许，鸡蛋一个，面粉200-300克，花椒油、辣椒油各5克。葱一根，葱白和葱叶分别切成末备用。
将老豆腐从盒中扣出来，切成见方3厘米的方块。放入一个小盆中，倒入五香粉、酱油、精盐、醋，撒上葱末（葱绿部分），再倒入辣椒油和花椒油搅匀腌渍20分钟。将腌渍好的豆腐从盆中取出，放少许面粉和鸡蛋液搅匀，再放上干面粉和面包糠搅匀。
油锅烧到五成热，把豆腐放入锅中炸（一块一块地放以免粘连），小火炸制，炸透了再捞出来。可以蘸椒盐、辣椒酱或者番茄沙司一起吃。
小秘诀：
1、面包糠（日语叫“潘趣”）用来炸东西更酥脆。
2、在炸东西的面糊中打一个鸡蛋会使表皮更酥脆。
3、在炸东西的面糊中加入适量淀粉和面粉的混合物会使表皮更酥脆。