腊肠凉了好吃吗？
凉热都吃过的，但是还是喜欢热的！ 作为一个南方人，我是不吃腊味的（不是绝对不吃哈），所以做腊肉、腊肠对我而言，完全是看在我们北方朋友的份上才做的。因为我和我先生都比较喜欢吃香肠，尤其是他，是无肉不欢的，家里经常做，我也跟着吃过很多回。
先说最热门的凉着吃的问题吧——我个人觉得是可以的。比如我自己做的广式香肠，风干了一夜，第二天就切片直接吃了，虽然表面有些干燥，但入口是润润的，味道是咸甜适宜的，个人觉得是很合适的；而我在成都吃的灯影牛肉和串串香里用的火腿，也是凉的，吃起来也很不错，很有嚼劲，咸淡也正好合适。所以我个人认为，除了一些品质比较差的劣质腊肠外，只要腌制和烟熏得当，腊肠凉着吃是没有问题的，而且也很有特色，值得一试。 但是！有些人就不适合把腊肠凉着吃。比如我先生，一吃辣椒就全身起疹子，发红发痒，非常难受。而我们做香肠时，为了风味更好，会放少量的花椒、辣椒面，甚至是豆瓣酱，这些佐料都是辣的，所以吃的时候就会有辣味。对于能吃辣的人来说，这点辣度完全可以接受，但对不能吃辣的来说，那就是“毒”了。 所以，是不是能把腊肠凉着吃，关键还在于你做的腊肠的风味和含盐量是否合适，太辣的腊肠，我是不敢随便给不能吃辣的朋友吃的。当然，你也可以通过改变烹饪方式，让菜变得不那么辣。比如说，你可以把切成片的腊肠先用开水焯一下，这样能去掉一部分麻辣感；或者做成腊肠焖饭，让米饭吸收腊肠里的油脂，也能大大缓和腊肠的油腻感和辛辣感。