用料 莲藕 一节 猪脚 一个（约500g） 老姜 若干 桂皮 适量 八角 适量 小茴 适量 草果 适量 陈皮 适量 葱结 几个 爱吃的香料，我都放！ 不爱吃香料就不放！ 清水 大半锅 冰糖 三大勺 生抽、老抽、料酒 各两勺 豆瓣酱 两大勺 甜面酱 两大勺 红糖 几块
1.原料图。我买了现成切好干净的猪脚。如果买没切的自己剁还挺费时间的…… 藕去皮洗净备用。姜切片。所有香料用清水洗一下，八角、桂皮挑出备用。(其实我觉得这一遍可以不放盐了) 2.猪脚放入冷水锅中煮开，撇去浮沫。加入姜片和所有的香料继续煮。这里放的香料比我做的辣椒炒肉里的要多很多哈哈。 3.加入各种调料小火炖一个半小时左右。期间要不断撇去浮沫，并且捞起葱姜蒜等所有不需要的香料。
4.两个小时后，加入切好的藕，再炖半个小时。尝下味道，咸淡适中就好了。放太多酱油颜色就发黑很难看啦 鲜美的汤汁儿～ 小火慢炖的时候记得给锅底垫上葱段或者白菜叶以防糊底
粟钰茜优质答主做好的猪蹄藕花生色泽金黄，猪蹄糯香不腻、藕粉香微甜，是一道老少皆宜的美食。猪蹄中胶原蛋白含量很高，莲藕中含有淀粉、膳食纤维，二者营养上互补，正好互相利用。猪蹄藕花生汤品鲜美，做法简单，所需时间较长。
猪蹄藕花生的制作要领：1、提前将猪蹄在沸水中煮5分钟左右捞出备用这是为了去猪蹄本身的臊味并且令猪蹄表皮变干。2、煮制时要加入足够的热水（一次加够）大火煮30分钟后转文火在炖，中途不能加冷水，汤汁也不能敞开锅盖炖以防营养流失。炖3个小时即可，这样炖出的猪蹄藕花生原汁原味，猪蹄酥烂香糯、营养丰富。
猪蹄藕花生的制作过程
1、猪蹄洗净控干水分，切成小块、备好生姜片洗净控干水分备用。
2、生姜切丝、莲藕洗净去皮后切成片、备好花生以及适量的盐和甜话梅2颗。
3、把切好的猪蹄和生姜放进煮锅里加入足够的热水。
4、先用大火煮开5分钟，再转小火煮1小时。
5、一小时后加入莲藕片和花生再加入话梅和适量的盐转小火煮2小时左右（也可以根据自己的爱好选择煮的时间长短）。
温馨提示：时间比较短煮到2小时藕和花生还有一点硬的感觉，如想喝汤非常粘稠的莲藕和花生都完全熟透的可以煮3-4小时。
