鱼要怎么腌才好吃？
我小时候生活在豫东，靠近洪泽湖，那个地方盛产鱼虾。我记得我妈妈会制作多种风味的鱼，除了家常做法外，还有醋溜、泡椒、麻辣等等。我印象中最深刻的就是我妈做的醋溜鱼，酸酸辣辣特别开胃，每次做这个菜都能多吃两碗米饭！ 先说家常做法吧，比较简单，适合想做给家里人吃的朋友。
原料：新鲜草鱼一条（其他鱼类也可以）
辅料：葱丝、姜丝、干辣椒段、花椒 调料：香醋、白糖、胡椒粉、盐、料酒
1.买回来的鱼清理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；
2.鱼肉里边撒少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制十分钟（鱼腹要用力按摩，使调料充分渗透）；
3.准备一个碗，放入两勺白砂糖、三勺香醋、四勺清水拌匀调成糖醋汁待用；
4.锅中热油，爆香葱花和姜丝，倒入适量的清水或开水，调入胡椒粉、白醋、糖，小火熬至汤汁浓稠；
5.将煨好的糖醋汁淋在煎好的鱼上即可。 如果不想自己做可以给家里买现成的糖醋排骨或者酱汁排骨，网上和超市都有卖的。我家常买的酱菜里面有苏州的醋溜豌豆、湖南的剁椒鱼头、广东的蒜蓉粉丝蒸扇贝，这些都是咸鲜口味的了。