土鸡如何炖着好吃？
1. 准备食材，鲜香菇用清水浸泡，葱打结，姜切片； 土鸡冲洗干净后冷水下锅，开锅后再煮2-3分钟，捞出用温水清洗干净备用； 锅中放适量油烧至五成热，下葱姜爆香，然后下入沥干水分的土鸡爆炒5分钟左右，炒到鸡肉变色，表皮微微发黄，盛出来备用。 注意：炒的过程大火快速，不用放水。
2. 另起锅，加适量清水和八角、桂皮烧沸后，加入香菇和鸡肉，调入适量食盐和生抽，转文火煲一个半小时左右（用电饭煲或者高压锅更快）
3. 撒入葱花拌匀即可食用了 小技巧： 1.土鸡要用流动的自来水清洗，尽可能去除血水，冷水下锅可以更好地祛除腥味。 2.在锅中爆炒鸡肉的时候，如果感觉粘锅，可以适量喷点料酒。