粗盐焗鸡有什么作用？
盐焗菜是较传统的烹饪方法，用大量热盐将食物包裹后，利用盐的高热传导性能传导热量至食物内部，而食物本身的水份在高温作用下由内部渗出，至盐焗鸡皮脆肉滑而不干身。
在高热条件下，还促成鸡表皮毛细孔扩张，部分水分在析出的同时，皮下空气也随之释放出来，在表皮形成了无数个小气穴，既存留了鸡香，也使表皮干爽酥脆，更令鸡的内部肉质保持软嫩润滑。
如果在盐焗过程中放入适量的中草药，更能令鸡在贮存和保鲜方面有独特功效。
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盐焗菜是较传统的烹饪方法，用大量热盐将食物包裹后，利用盐的高热传导性能传导热量至食物内部，而食物本身的水份在高温作用下由内部渗出，至盐焗鸡皮脆肉滑而不干身。
在高热条件下，还促成鸡表皮毛细孔扩张，部分水分在析出的同时，皮下空气也随之释放出来，在表皮形成了无数个小气穴，既存留了鸡香，也使表皮干爽酥脆，更令鸡的内部肉质保持软嫩润滑。
如果在盐焗过程中放入适量的中草药，更能令鸡在贮存和保鲜方面有独特功效。